Bob-burgery z salsą pomidorową

Zielone, smaczne i zdrowe VEGEburgery z bobu. Dodatek pietruszki i czosnku nadaje lekko ostrą nutę, a pomidorowa salsa słodkie orzeźwienie. Bob-burgery w parze z kaszą bulgur stanową pożywne i pełnowartościowe danie.

Składniki:

Kotleciki (około 9 sztuk):

• 0,5kg bobu
• 1 jajko
• 1 pęczek pietruszki
• 1/2 pęczka koperku
• 1 mała cebulka
• 1 ząbek czosnku 
• 1 łyżka sezamu
• 1 łyżka oleju
• 2 łyżeczki cukru
• 3 łyżeczki soli himalajskiej lub morskiej
• Pieprz czarny i pieprz ziołowy 
• Ostra papryka w proszku 

Salsa pomidorowa:

• 2 duże pomidory 
• 1/2 białej lub zielonej papryki 
• 1 mała cebulka
• 1 ząbek czosnku 
• 1-2 łyżki maki kukurydzianej
• 2 łyżki wody
• Sól himalajska lub morska
• Pieprz czarny i pieprz ziołowy
• Papryka słodka i papryka ostra w proszku

Wykonanie:

Burgery:

Bób dokładnie wypłukać w zimnej wodzie. W dużym garnku zagotować około 2,5l wody. Dodać 1,5 łyżeczki cukru i 2 łyżeczki soli. Bób wrzucić na wrzątek, uważając aby się nie poparzyć. Gotować pod przykryciem około 8 minut. Po tym czasie ziarna odcedzić, przelać zimną wodą i wyłuskać.

W międzyczasie posiekać pietruszkę i koperek. Cebulkę pokroić w drobną kostkę, czosnek przecisnąć przez praskę. Przesypać do miski. Dodać wyłuskany bób, jajko i zblendować na gładką masę. Doprawić do smaku solą, pieprzem, papryką. Dodać sezam i wymieszać.

Z powstałej masy formować okrągłe, lekko spłaszczone kotleciki. 

Na patelni rozgrzać olej i smażyć kotlety do obustronnego zrumienienia.

Salsa pomidorowa:

Pomidory i paprykę umyć i pokroić w kostkę, drobną lub grubszą wedle uznania. Cebulkę drobno posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę. 

Do rondelka przełożyć warzywa, dodać wodę i przyprawy. Gotować na małym ogniu około 5 minut. Po tym czasie partiami dodać mąkę kukurydzianą, dokładnie wymieszać, aby nie było grudek. Gotować jeszcze przez około 1 minutę.

Bob-burgery podawać z salsą na zimno lub na gorąco, tak jak lubicie. U mnie w duecie z kaszą bulgur i kiełkami brokułów. Kotleciki idealnie sprawdzą się również z bułką jako VEGEburgery.

Smacznego!