Szarlotka półkrucha

W moim domu szarlotka to symbol nieuchronnie zbliżającej się jesieni. Oznacza słodki, lekko korzenny zapach cynamonu oraz prażonych jabłek. To nasze rodzinne, popisowe ciasto. Zachwyca wszystkich, zwłaszcza podawana na ciepło z gałką lodów waniliowych lub porcją bitej śmietany.

Składniki:

Ciasto:

• 3 szklanki mąki
• 1/2 szklanka cukru pudru
• 200g masła
• 3 żółtka
• 2 łyżka kwaśnej śmietany 12%
• Szczypta soli

Nadzienie:

• 1,5kg jabłek najlepiej papierówki
• 2-3 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• Cukier wedle uznania

Wykonanie:

Zimne masło posiekać z mąką. Dodać cukier, zimne żółtka, śmietanę i sól. Szybko zagnieść ciasto, tak by zbytnio nie ocieplać go dłońmi. Owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez około 1h.

W międzyczasie obrać jabłka, pokroić je w cząstki. Owoce skropić sokiem z cytryny. Prażyć na wolnym ogniu do miękkości, dodać cynamon i ewentualny cukier. Wszystko dokładnie wymieszać.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180st C. Blachę wysmarować masłem lub wyłożyć papierem do pieczenia.  

Zimnym ciastem wylepić dno i boki blaszki, pozostawiając około 1/4 części masy (potrzebna do wykonania kratki). Na blachę wyłożyć jabłka. Resztę ciasta rozwałkować na cienki placek, wykroić z niego paseczki i ułożyć na jabłkach w kratkę.

Blachę wstawić do piekarnika, piec około 45 minut lub do zarumienienia wierzchu szarlotki.

Smacznego!