Muffiny śniadaniowe

Jajeczne muffinki z dużą ilością warzyw to dobra alternatywa dla tradycyjnych i nudnych kanapek śniadaniowych. Wyglądają i smakują wspaniale, są pełne witamin i kolorów, a do tego szybkie w przygotowaniu.  Brak mąki sprawia, że są one lekkim, a jednak pełnowartościowym posiłkiem dozwolonym nawet na diecie odchudzającej. Zasmakują każdemu, nawet największemu niejadkowi. 

IMG_20180128_122207.jpg

Składniki (8 sztuk):

  • 3 jaja
  • 3/4 papryki czerwonej
  • 1/2 cukinii średniej wielkości
  • 1/2 szklanki zielonego groszku
  • Duża garść szpinaku
  • 5 cm biała część pora
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 1 łyżka posiekanego koperku
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 duży ząbek czosnku
  • Sól i pieprz ziołowy 
  • Zioła prowansalskie
  • Ostra papryka w proszku
  • 20g tartego żółtego sera

Wykonanie

Warzywa umyć, cukinię obrać ze skórki, pokroić w małą kostkę. Paprykę również pokroić. Szpinak i por posiekać.

IMG_20180128_122242.jpg

Na patelni rozgrzać olej. Wrzucić por i paprykę, smażyć około 2 minuty. Dodać cukinię, szpinak i zielony groszek, trzymać na ogniu dopóki szpinak nie zwiędnie, a większość soku z warzyw odparuje.

Warzywa przełożyć do miski, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, natkę i koperek, wymieszać. Dodać jajka, ser i przyprawy, dokładnie ze sobą połączyć.

IMG_20180128_122214.jpg

Piekarnik rozgrzać do 180oC. Formę do muffin lub kokilki wyłożyć papilotkami lub posmarować niewielką ilością tłuszczu. Foremki napełnić masą jajeczną i wstawić do piekarnika. Piec w termoobiegu przez około 15 – 17 minut (5 minut przed końcem pieczenia można włączyć górną grzałkę, aby muffiny się zarumieniły.

IMG_20180128_120907.jpg

Idealnie komponują się z sosem jogurtowo-koperkowym.

Smacznego!
Reklamy

4 myśli w temacie “Muffiny śniadaniowe

  1. Infinita 30 stycznia 2018 / 10:37

    Wyglądają przepysznie!♥️

    Polubienie

  2. amsoff 2 lutego 2018 / 19:22

    Wow, one muszą być przepyszne! I faktycznie mogą być alternatywną na śniadanie, ale i na kolację na przykład. Muszę spróbować! 😊

    Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Connecting to %s